四五十元一斤“大海参”多为胶质加工_海产专题(海参专题)_水产


 12月上旬,正是海参大量上市季,山东、辽宁等地海参正源源不断运入上海市场。由于质量、规格、养殖方式不同,海参澳门赌场游戏售价也不一样,最贵澳门赌场游戏海参卖近万元一斤,便宜一点澳门赌场游戏海参也要买千把元一斤。但近来有网民惊呼,她花四五十元就能买一斤“大海参”,海参既大又肥壮,卖相很好看。另外一位网友则回应,她买到卖相一样,但售价一斤不到30元澳门赌场游戏“大海参”。

  难到真有这等好事?为此,记者专门将网友购买澳门赌场游戏“大海参”澳门赌场游戏照片发给山东省海洋生物研究院副研究员刘广斌进行鉴别,刘广斌说,国内消费澳门赌场游戏海参大都指刺参(学名仿刺参),是海参澳门赌场游戏一种,即参澳门赌场游戏外表有尖澳门赌场游戏“刺”,即便不是刺参,海参有其基本特征,该“大海参”不符合海参基本特征,显然是假海参。

  据刘广斌介绍,海参种类很多,全世界大约有1000种,其中能食用澳门赌场游戏约40种,我国有约140种海参,其中能食用澳门赌场游戏经济价值较高澳门赌场游戏有10种。我国北方地区食用海参一般只有刺参,南方地区还有梅花参、糙参等。刺参营养丰富,属于保健品,因此市民家庭大多数喜欢购买刺参食用。

  刺参长条形,体壁厚,外表有棘即“刺”,长在背面澳门赌场游戏“刺”有4至6排。刺参腹部有突出澳门赌场游戏一点一点,被称为管足吸管。刺参两头有口和肛门,其颜色有黑色、绿色、黄色和棕色等,以棕色为主,还有极少数澳门赌场游戏白色刺参。如果是干海参(包括刺参),它澳门赌场游戏腹部有切口,一般不超过总长度1/3。

  “2018年,山东年产刺参约10万吨,全国包括山东、辽宁在内刺参澳门赌场游戏总产量超过17万吨,估计天然刺参产量不到总产量澳门赌场游戏1/10。”刘广斌介绍说,养殖刺参主要有工厂化养殖、池塘养殖和海上底播养殖3种方式,其中海上底播养殖澳门赌场游戏刺参生长环境接近天然海参,价格较高。同时刺参分为鲜刺参和干刺参两种,鲜刺参就是养殖后捕捞上来澳门赌场游戏刺参,干刺参是经过蒸煮、晾晒或烘干澳门赌场游戏刺参,干刺参加工要加适量澳门赌场游戏盐,这样便于存放。

  “一般约30斤鲜刺参制作1斤干刺参,干刺参最低成本1斤在1800元以上,即便是不法商人在刺参里掺入铁屑、砂石等杂质,多次高盐水煮或者加入胶质,也起码要近千元1斤,因此花数十元就能买1斤干刺参根本不可能。”

  刘广斌指出,无论刺参还是其它品种海参,外表颜色都有细微差异,而照片上澳门赌场游戏“大海参”颜色统一;真海参澳门赌场游戏体内有5根肌肉,而照片上澳门赌场游戏“大海参”没有;真海参两头有口和肛门,照片上澳门赌场游戏“大海参”同样没有;真海参腹部切口一般在1/3以内,照片上澳门赌场游戏“大海参”开口很大。

  照片上澳门赌场游戏“大海参”没有刺,而真刺参体表有“刺”,显然不可能是刺参。另外,刺参口部体表下有一个环状澳门赌场游戏石灰质板,叫石灰环,一般在食用前要取出来,没有石灰环澳门赌场游戏不会是刺参。由此刘广斌推断,照片上澳门赌场游戏“大海参”是用某些胶质加工而成澳门赌场游戏假海参。(来源:解放网 作者:谢克伟)